齐欢:鲫鱼怎么烧才营养又好吃

  相信大家对于鲫鱼肯定是不会陌生吧,鲫鱼是我们经常吃到的一种鱼类,鲫鱼不但好吃而且还有丰富的营养,鲫鱼里面含有丰富的蛋白质以及多种人体需要的微量元素,经常吃鲫鱼是可以起到很好的养生功效,鲫鱼有很多种做法,我们既可以采用鲫鱼来红烧,也可以采用鲫鱼来清蒸。

  红烧鲫鱼

  材料

  鲫鱼两条 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗

  做法

  1、鱼洗净切花刀,为了入味。

  2、锅烧热,放入油,大火。

  3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。

  4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。

  5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。

  6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。

  7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。

  8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。

  鲫鱼豆腐汤

  材料

  鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱

  做法

  1、鲫鱼去内脏,去鳞,去鳃,剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。

  2、煮锅加水烧开转中火,放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。

  3、炒锅烧温热放油转小火,放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。

  4、煮锅加水烧开转小火,放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右,放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。

  在上面的文章里面我们介绍了什么是鲫鱼,我们知道鲫鱼是常见的一种鱼类,鲫鱼不但好吃而且还有很高的食用价值,鲫鱼的做法有很多种,上文介绍了红烧鲫鱼以及鲫鱼豆腐汤的做法。

  对于一些痛风病人和肝硬化病人,你们在生活中食用鲫鱼可能会影响到身体机能的正常运行,所以我们建议大家在生活中可以多去了解一些它的副作用,以免影响到你们病情的治疗,好好的注意一下鲫鱼这种鱼类吧。

  鲫瓜子全鱼可入药,性味甘、温,有开脾健胃、增进食欲、消水肿、止呕吐、发乳之功效,可以治疗麻疹、腮腺炎、牙痛、牙龈肿痛、乳疮、乳癌初起、肺痛、肺脓肿、外痔、脾胃虚弱、食欲不振、水肿、腹水膨胀、反胃吐食、胃痛、产妇缺奶、产后奶少等症,产妇喝了鲫瓜子汤后,能增加乳汁。鲫瓜子胆汁能治痈疽、无名肿毒和臁疮,鱼卵可调中补气。

  鲫鱼的营养价值,鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼营养价值较高,但刺细小且多。

  四类人不宜吃鱼

  痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

  出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;

  肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;

  结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

  通过文章的详细介绍,相信你们现在应该都知道有一些朋友在生活中是不能食用鲫鱼这种鱼类的。虽然鲫鱼这种鱼类含有比较多的营养物质的,但是我们没有注意自己的体质,随意食用鲫鱼可能会影响到病情的治疗,希望你们对于文章介绍的内容好好的了解一下。

  1、鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,补益身体。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

  鲫鱼的营养价值高,常吃延年益寿

  2、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

  3、现代研究表明,鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等,这些物质均可影响心血管功能,降低血液黏稠度,促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。

  4、鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

  5、食疗价值:鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

  宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食,小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。

  鲫鱼不仅营养丰富而且食疗价值也很好,价格也很便宜,适合广大工薪阶层食用,如果你身体素质比较虚弱,那么隔三差五的吃条鲤鱼,可以很好的补养身体,但是鲫鱼刺多,一定要慢慢吃,以免被鱼刺扎到。

  鲫鱼有防病排毒的能力,肝火,肾炎,高血压等疾病患者可以经常食用,另外,鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络,温中下气的功效,对脾胃虚弱,月中,溃疡,气管炎,哮喘,糖尿病有很好的滋补食疗作用。

  其他养生功效

  增强抗病能力

  鲫鱼所含的蛋白质齐全,易于消化吸收,常吃鲫鱼可增强抗病能力。

  补虚通乳

  鲫鱼不但味道鲜美,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后的虚弱者食用,还能通乳,也特别适合产妇食用。

  小贴士:购买鲫鱼,最好选择在2-4月和8-12月,这时的鲫鱼是最肥美的。

  温馨提示:1、鲫鱼不宜和猪肝同吃,鲫鱼中含有多种生物活性物质,和猪肝同时食用,会降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛和腹泻。

  2、感冒发热期间不能吃鲫鱼,否则会加重病情。

  排毒食谱推荐:鲫鱼豆腐汤

  材料:鲫鱼1条,豆腐150克。

  调料:料酒,香菜段,姜片,盐,味精,水淀粉,香油,植物油各适量。

  做法:1、将豆腐洗净,切成薄片,用盐水腌渍5分钟,沥干,鲫鱼处理好,洗净,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。

  2、锅放在火上,倒植物油烧热,爆香姜片,放入鲫鱼,待鱼两面煎黄后加适量的水,大火烧开后小火炖25分钟,再投入豆腐片,加盐,味精调味,用水淀粉勾芡,放上香菜段,淋上香油即可。

  木耳清蒸鲫鱼

  材料:黑木耳80克,香菇50克,鲫鱼250克。

  调料:葱段,姜片,料酒,植物油,白糖,盐各适量。

  做法:1、木耳洗净,撕成小片,香菇洗净,去蒂后撕片。

  2、将鲫鱼放在碗中,加入姜片,葱段,料酒,白糖,盐,植物油,然后覆盖木耳,香菇片,上笼蒸半个小时即可。

  鱼的种类可是五花八门,往大了分有淡水鱼和海水鱼,往下小了分那可细了。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。鲫鱼的肉可以和中补气,并对医治水肿和脾胃虚弱有一定疗效。很多人都常常对于鲤鱼鲫鱼区分不开,那么鲤鱼和鲫鱼怎么区分呢?

  1、体长区分:鲤鱼体稍大,一般体长30~40厘米,左右两侧扁,腹部圆;背部在背鳍前稍隆起;口呈马蹄形;有吻须和颌须各1对,后者比前者长一倍;鳃把短,有咽头齿。而鲫鱼一般体长15~20厘米,体侧扁,背部隆起,高而宽,腹部圆。头短而小,吻圆钝,没有吻须和颌须,鳃耙细密,有咽头齿。鳞片大,有十分明显的侧线。

  2、鳍区分:鲤鱼的鳞片大而圆,有胸鳍、腹鳍各一对,背鳍、臂鳍各1个,尾鳍叉形。背鳍、臂鳍均有硬刺,最后一刺的后缘有铅齿。同鲤鱼一样,鲫鱼也有一对胸鳍和一对腹鳍,一个背鳍和一个臂鳍,尾鳍叉形。背鳍和臂鳍也有硬刺,最后一刺的后缘有锯齿。

  3、颜色区分:鲤鱼体背面为灰黑色,侧线下方近青黄色(有的是黑色),腹面为白色,背鳍微黑。而鲫鱼的背面是青褐色,腹面为银灰色,各鳍条均为灰白色,但因生长的水域不同,其体色也有差异。

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