的烧 茄 子 做法

　　配 茄子一个，蕃个，葱一根 蒜两 姜一块 鸡蛋 粉盐 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖

　　操作： 将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

　　土豆茄泥的做法