陆星材茶叶肉:用茶叶腌肉做腊肉可以吗?

  茶香牛肉 肉浓茶香茶香牛肉在制作中加入了少许的绿茶,开胃下酒。牛肉500克,红枣25克,红辣椒0.5个,生姜1小块,桂皮适量,大料适量。调料:酱油2大匙,料酒2大匙,精盐1小匙,白糖0.5大匙。放清水锅中煮,水开后撇去浮沫,用小火煮半个小时后捞出洗净;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片。2.往锅里放油,下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水,用大火烧开后改小火,至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒,改大火收汁即可。1.烧牛肉时放点茶叶,不仅牛肉烂得快,而且有股茶叶的清香。2.煮牛肉的小技巧:煮牛肉时,将水烧开后再下牛肉,不仅能减少牛肉中营养成分的流失,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。普通茶叶也可以熏肉的,如果是想做龙井茶熏肉可以用别的绿茶做。用料主料五花肉200克普洱茶水200克辅料冰糖50克生抽适量老姜适量葱适量盐适量料酒适量茶香红烧肉的做法1.提前将原材料准备好,普洱茶用开水冲泡好过滤取茶水待用,五花肉烧毛洗净待用2.将洗净的五花肉切成3厘米左右的方块,入开水锅中焯水;葱叶切成花待用3.锅内倒少量油,将冰糖放入锅中小火炒糖色4.把焯水过的五花肉放入锅中。茶香牛肉 肉浓茶香茶香牛肉在制作中加入了少许的绿茶,因此此菜茶香飘逸,肉酥,开胃下酒。材料:牛肉500克,绿茶5克,红枣25克,红辣椒0.5个,大葱1根,生姜1小块,桂皮适量,大料适量。调料:食用油30克,酱油2大匙,料酒2大匙,精盐1小匙,白糖0.5大匙。做法:1.牛肉洗净切小块,放清水锅中煮,水开后撇去浮沫,用小火煮半个小时后捞出洗净;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片。2.往锅里放油,下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水,用大火烧开后改小火,焖烧约一个半小时,至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒,改大火收汁即可。小帖士:1.烧牛肉时放点茶叶,不仅牛肉烂得快,而且有股茶叶的清香。2.煮牛肉的小技巧:煮牛肉时,将水烧开后再下牛肉,不仅能减少牛肉中营养成分的流失,而且味道更香。营养解析:1.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。2.红枣又称大枣,不仅味甘可口,而且营养非常丰富,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有多种矿物质和维生素,如铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素B1烟酸、维生素B,维生素C的含量更多。因此,在国外享有“天然维生素丸”的美称。在我国,不仅将红枣列为滋补佳品,而且具有多种药用价值,祖国传统医学认为红枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、调和百药的功能。贾子龙与真生再度重逢,二老对酒当歌。经常这样干的路过。一般要用水泡的,都是柴火烟熏过的腊肉。广式腊肉是不需要泡的。当然也有人不喜肥腻,把广式腊肉拿去刷洗的。腊肉都是肥瘦适中的才好吃。柴火烟熏之后,肥油就会渗出来,导致腊肉表面一层厚厚的油脂,烟灰的油脂。洗就是必须的了。腊肉很干很柴,必须要泡开才能方便切块蒸煮。既要洗,又要泡,所以干脆就用泡洗来形容这一道工序了。洗的目的是为了洗油,除油污最快最方便的,必须是威猛先生厨房除污剂啊。就是刷碗用的洗洁精啊。还真用洗洁精洗腊肉的。就是开水,用沸腾的开水洗油,开水很烫,只能冲洗啊。这得烧多少开水啊。自从发现茶水能有效除油污之后,用茶水洗腊肉流行开来了。有没有毒的问题。自己也没中毒过。题主以为我就告诉你我用茶水洗腊肉吗?不单是茶水洗!还得茶水泡腊肉!茶还是有讲究的茶,不是大街上随便买点茶就泡洗腊肉啊哈哈!用普洱泡洗是不行的,不特指某种绿茶,是所有的绿茶都不行。红茶也不行。杏仁香这三种!因为这三种茶香啊!腊肉先用这三种茶洗,洗出来一阵淡淡的茶香味,把腊肉固有的油腻味洗走,以茶香代之!然后茶味充分渗透进了肉里面。特别是蜜兰香泡的腊肉,还带一点点淡淡的甘甜之感,和腊肉的原生咸鲜香达成一种和谐的感觉,而且在腊肉的咸鲜之上,不用担心茶味会喧宾夺主,因为你那块毕竟是腊肉,茶味没有那么霸道!肉和茶不能同时吃。肉中含有丰富的蛋白质。茶叶中含有鞣酸。茶在泡成茶水后,茶叶中的鞣酸会溶解在水中。‘在吃肉时,肉中的蛋白质和茶水中的鞣酸会结合成鞣酸蛋白,影响肉中蛋白质的吸收。

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