剥壳就煮老

　　准备用料：9个、1个、桂皮1小段、香叶1个茴香120克、生抽35克、老抽5克、食盐15克、红茶2克、水550克

　　步骤一：准备好鸡蛋，用清水清洗干净。

　　步骤二：放在锅中加适量清水煮熟（是材料表以外的水）。

　　步骤三：晾凉后用勺子将鸡蛋敲出裂纹。

　　步骤四：将所有香料调料放入锅中。

　　步骤五：加入550克清水搅拌均匀。

　　步骤六：中火烧开调料水，转小火熬煮3分钟。

　　步骤七：加入鸡蛋，小火煮5分钟，关火后泡至过夜。

　　步骤七：制作好的茶叶蛋。

　　步骤八：剥开壳的茶叶蛋。

　　鸡蛋要洗干净的。剥壳就煮老了。一半都是煮5分钟，蛋黄还是有点稀的时候，泡在浓茶里的。这样会很好吃。 你想剥壳也可以，煮5分钟剥壳放在刚煮开的咸的浓茶里 泡几个小时不仅好吃还很嫩。

　　先得洗干净外壳,最重要的是进贴鸡蛋的那层膜保存完好

　　也或以先用开水煮熟后，剥皮后再煮茶叶蛋吖，又没有谁规定怎样做了，只是卖茶叶蛋的人不带皮不好带容易坏、碎，而且带上皮不容易放凉，你要是怕脏，自己现做现吃就好了。

　　一是美观为了那种裂纹吧，二是茶叶蛋不是酱蛋，不可以全部完全吸入卤汁，还有那就是古老的传统吧！